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磨豆機真的需要豆槽嗎?


如果你店裡門庭若市,客人如潮水般的擁入,那對於上面這個問題的答案絕對是肯定的!更精確地說,如果你一個小時出杯數大於30,那豆槽肯定是你的好幫手。不幸的是大部份的咖啡店一個月也難得遇到一次這樣的盛況,所以豆槽的使用就成咖啡品質的殺手。


看一下真實狀況照片,第一張是剛剛取下豆槽的照片,看似一切正常,但是稍微取出上層的咖啡豆之後就出現第二張照片所呈現的慘狀--完整的咖啡豆之間塞滿了大大小小的咖啡碎與咖啡粉,再挖深一點就鐵定更難看了!裡面的咖啡碎粉可不是我偷偷放進去的,是千真萬確存在的事實。有人會發出疑問:在那個位置咖啡豆還沒有進入磨刀呀,為何會有咖啡碎片?


真實地狀況是:咖啡豆進入磨刀之後被磨刀輾壓擠碎並磨成粉,這些碎片與粉末可不會乖乖地往外跑而是向四面八方飛竄,有空隙的地方就鑽。每磨一次豆子就發生一次,幾次之後就會變成照片中這個樣子!


大家都知道磨成粉的咖啡氧化速度非常快,所以照片中這些卡在通道裡的咖啡粉不消多久味道就走鐘了。如果我把它們挖出來,用他們來煮咖啡給你喝同時還要你付錢喝你會甘願嗎?


誠心的建議,除非你每小時出杯數超過30,不然請把豆槽收起來,要用多少咖啡豆倒到多少咖啡豆進去磨豆機磨,磨完之後用吹球把磨豆機內部清理乾淨,讓每一杯咖啡都是新鮮美味吧!

品質是與速度本來就不容易兼顧,慢慢來比較好…..



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