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Passionate About Coffee Grinding

對磨豆機的幾個堅持

咖啡愛好者的思索之路

低殘粉:

殘粉就是每次研磨之後留在磨豆機裡面沒有出來的咖啡粉。因為已經被磨碎了,所以殘粉會快速氧化走味,少量的殘粉就會影響咖啡的風味,尤其是每次沖泡都使用不同種類與焙度咖啡豆時更明顯。對我們來說低殘粉絕對是一台好磨豆機的必要條件,我們盡全力使每一台Molar磨豆機的殘粉達到業界最低,讓您杯子中的咖啡風味乾淨無比。

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Man Filling up Coffee Beans

 無豆槽:

​豆槽是方便的工具,但也是個魔鬼。豆槽與研磨室連結的區域會充斥著許多因為研磨所產生的咖啡豆碎屑,這些碎屑會氧化而影響咖啡風味,豆槽中的咖啡豆也會因為暴露在空氣中而加速衰退。我們採用單一劑量的做法,也就是使用前才量取所需要的咖啡豆然後立即研磨,雖然聽起來麻煩,但這才是得到咖啡好風味的正確作法,在方便與風味的選擇題中Molar絕對是站在風味這邊。

 低轉速:

​我們發現磨豆機在低轉速下所研磨出來的的咖啡風味比高轉速好,所以Molar的平刀磨豆機轉速最高也只434RPM,錐刀的轉速更是低到30RPM,慢一點比較好!

 

大刀盤小體積:

大刀盤在物理特性上優於小刀盤,所以Molar只使用大刀盤設計磨豆機。透過設計與特殊的客製零件,我們把磨豆機的體積重量縮到最小,完全不用擔心您的檯面上會出現一個搬不動的龐然大物。

刀盤校正:

磨豆機的刀盤是兩個一組,若是裝設時兩個刀盤的圓心沒對正或是平行度不夠,那再好再昂貴也是枉然。校正是一件耗費時間與人力的事情,從Molar出廠的每一台磨豆機都經過細心的校正,確保了最佳的研磨品質。

 清潔簡易:

我們盡力把磨豆機設計的很直接很簡單,除了易於拆卸之外,幾乎沒有死角的設計讓使用者可以輕易的清潔磨豆機的內部。

直覺操作:

簡單最好Simple is best,Molar的磨豆機沒有複雜的電子系統與電子輔助,您只要轉到需要的研磨粗細之後再按下開關即可。喝咖啡是簡單的事情,直覺式的操作讓您專心享用咖啡而不是擔心那一個設定沒做對。

 

Molar X

 $ 70,000 

  • 83mm大錐刀:Molar X使用義大利Mazzer 187C的原裝刀盤。83mm是目前市面上尺寸最大的錐形咖啡磨刀。基本上刀盤越大研磨效率越高,沖煮出來的咖啡風味也越好。

  • 30RPM超低轉速:速度慢味道越好,30RPM是我們覺得研磨效率與味道的平衡點。

  • 超低殘粉:Molar X沒有大部分磨豆機的集粉槽,咖啡豆研磨後直接就出粉,沒有任何會殘留咖啡粉的地方,殘粉自然就少。Molar X殘粉量每次都少於0.1g。

  • 精密加工:Molar X的基礎材料是航太級鋁合金,所有的鋁合金先熱處理再透過四軸CNC加工,公差要求是±0.02mm。

  • 皮帶傳動:讓馬達與減速機運轉產生的熱難以傳到研磨室。

  • 無段式粗細調整:讓使用者很容易調到最甜蜜的粗細點,不再會有大一格太粗,小一格太細的窘境。

  • 義式與濾沖皆適用。

顏色:霧銀 / 霧黑

刀盤形式:83mm錐刀
電壓:110V或220V

功率:230W

轉速:30RPM

大小:150mm(W)x300mm(D)x460mm(H)

重量:16kg

Molar miniZ

Mazzer 151F / 151G  $ 59,000

SSP Red Speed鍍膜多用途刀盤  $ 68,800

SSP Silver Knight濾沖刀盤  $ 68,800

  • 濾沖專用磨豆機:為了最挑剔的濾沖達人而設計,不管是杯測、手沖、塞風、法式濾壓還是聰明濾杯,miniZ都可以讓您的咖啡品質往上升三級。

  • 83mm濾沖專用平刀:miniZ使用義大利Mazzer 151F濾沖專用咖啡磨刀,83mm的尺寸兼具了大刀盤的優勢與小刀盤的輕巧。151F獨特的刀紋設計讓研磨細粉減少,更均勻的粒徑提高了咖啡萃取率,煮出來的咖啡層次更豐富。

  • 超低殘粉:盡最大的能力去減少集粉區的面積,並縮短出粉通道的長度。拜高精度的CNC加工所賜,我們把研磨室零件之間的距離降到0.2mm以內,所以每次研磨後的殘粉都會在0.2g內。

  • 精密加工:Molar miniZ的基礎材料是航太級鋁合金,所有的鋁合金先熱處理再透過四軸CNC加工,公差要求是±0.02mm。

  • 無刷馬達:為了縮小miniZ的體積與重量,我們請新竹科學園區專業馬達廠商幫我們開發的小型化專用馬達,轉速高扭力大,雖然只有350W,但表現等同其他磨豆機600~700W等級的馬達。工作時會自動依照咖啡豆本身的韌度調整扭力並且校正轉速,兼具了效率與功能。

  • 高性能小體積:36cm的高度與8.5kg的重量相較於其他同等級磨豆機動不動就要20~40kg的體重與60cm的高度,miniZ真的是很迷你呀!

  • 低轉速+轉速可調:低轉速的研磨均勻優於高轉速,多年的經驗告訴我們磨豆機低轉速比高轉速好喝,您可以依照您的喜愛設定轉速。調整範圍為0~430RPM,實用轉速在350~430之間。

  • 無段式粗細調整:讓使用者很容易調到最甜蜜的粗細點,不再會有大一格太粗,小一格太細的窘境。

刀盤形式:83mm平刀
電壓:110V或220V

功率:400W

大小:160mm(W)x360mm(D)x360mm(H)

重量:8.5kg

Molar Power Ring

$ 1,300

Molar Grinder User $ 1,000

100% 304不銹鋼透過CNC精密加工製造而成。


最後還經過細緻的拋光程序讓表面光可鑑人!

 

多次打樣測試才決定的218g,讓Molar Power Ring手感絕佳,而且光靠本身的重量就可以與濾杯緊密結合。


36mm的高度讓您重度操作WDT(Weiss Distribution Technique)時咖啡粉還是安穩的在濾杯裡面,不怕灑得到處都是。

完美的佈粉是均勻萃取的重要關鍵,Molar Power Ring讓您佈粉更輕鬆,絕對是您沖煮Espresso的好幫手。

直徑:72.6mm
高度:36mm
開口大小:70.6mm
適合的濾杯:直徑58mm

 

關於 Molar Grinder

磨豆機對一杯咖啡的影響之大,出乎你所想像。

我們專注於各式精品磨豆機的相關研發,一切的開始只是想要實現對於磨豆機的一些理想:更完整的風味與最少的殘粉。

 

Molar是"臼齒",動物咀嚼磨碎食物靠的就是臼齒。 臼齒的凹槽看起來像個X,我們的第一台磨豆機Molar X,名字就是這樣來的。